Frysetørring, også kendt som lyofilisering, er en proces, der går ud på at fjerne vandet fra et stof ved at fryse det og derefter udsætte det for et vakuum, så isen sublimerer direkte fra fast til gas og efterlader et tørt produkt med minimal skade på dens struktur. Denne teknik er almindeligt anvendt i maden(frysetørret frugt), farmaceutiske og bioteknologiske industrier for at bevare og stabilisere følsomme materialer, såsom proteiner og vacciner, til langtidsopbevaring eller transport.
