Vakuumstegte chipser en type snack mad, der er lavet ved hjælp af en proces kaldet vakuum stegning. Denne proces involverer at placere skåret eller skåret frugt eller grøntsager i et vakuumkammer og stege dem ved en lav temperatur ved hjælp af olie. Fordi trykket inde i vakuumkammeret er lavere end atmosfærisk tryk, bliver fugten inde i frugterne eller grøntsagerne til damp og slipper ud, hvilket gør, at chipsene bliver sprøde og lette uden at absorbere så meget olie som traditionelle friturestegte chips.
Vacuum Fried chips anses for at være et sundere alternativ til traditionelle stegte chips, fordi de indeholder mindre fedt og færre kalorier. De bevarer også mere af deres oprindelige smag, tekstur og næringsværdi, fordi de tilberedes ved en lavere temperatur og i kortere tid end traditionelle stegte chips. Nogle almindelige typer af Vacuum Fried chips omfatter kartoffel, sød kartoffel, banan og jackfruit chips.
