Peberfrugter, der er blevet vakuumstegt, har en holdbarhed, selvom den normalt er længere end for produkter, der er blevet friturestegt på grund af det lavere fugtindhold og ilteksponering. Forskellige elementer, herunder emballage, opbevaringsforhold og eventuelle yderligere konserveringsmidler, kan påvirke den præcise holdbarhed.
Generelt,vakuumstegte peberfrugterkan holde sig frisk i mange måneder til et år eller endda længere, når den opbevares på et koldt, tørt sted i en tæt forseglet beholder eller pakke. For at garantere deres kvalitet og sikkerhed til forbrug, er det afgørende at kontrollere produktetiketten for producentens foreslåede "bedst senest" eller "sidste brugsdato".
