En delikatesse skabt af græskarskiver, der er blevet vakuumstegt, ervakuumstegt græskar, ofte kendt som vakuumstegte græskarchips eller chips. For at fjerne fugt bliver græskarskiver først dehydreret i denne procedure. Derefter sænkes de i varm olie inde i et vakuumforseglet kammer, hvor det lavere lufttryk reducerer græskarvandets kogepunkt. Dette bevarer græskarets originale farve, smag og næringsstoffer, mens vandindholdet fjernes. Den færdige ret har græskarets karakteristiske smag og lyse orange farve og er sprød og sprød.
