Med undtagelse af kastanjer og ginkgo indeholder nødder meget lidt stivelse og høje kostfibre, så de har en lille risiko for at hæve blodsukkeret. Den vigtige opgave for diabetikere er at forebygge og kontrollere komplikationer af hjerte-kar- og cerebrovaskulære sygdomme, og i denne henseende vil nødder være ret gavnlige. At spise en håndfuld nødder om morgenen er snarere et smart madvalg for mennesker med diabetes.
For eksempel fandt en undersøgelse offentliggjort i 2004, at tilføjelse af en håndfuld valnødder til kosten for mennesker med type 2-diabetes forbedrede deres blodlipidstatus. I en spansk undersøgelse, der undersøgte 9,000 personer med hjerte-kar-sygdomme, viste det sig, at det var gavnligt at spise nødder til at kontrollere blodlipider og risiko for hjertesygdomme.
Gigtpatienter kan spise en håndfuld nødder, og de kan også være sikre.
Fordi nødder er lav-purin fødevarer, er purinindholdet i dem lavere end i sojabønner og de fleste bælgfrugter. For eksempel har valnødder 25 mg/100 g puriner, paranødder er 23, hasselnødder er 37, jordnødder er lidt højere med 79, tofu er 68, sojabønner er 190, og svinekød er 150.
De, der taber sig, kan spise det med tillid.
Diætister bør føle sig godt tilpas, fordi undersøgelser har fundet ud af, at nogle nødder har en god mæthedsfornemmelse. For eksempel rangerer fiberindholdet i mandler først blandt nødder, som effektivt kan undertrykke sult og forlænge mætheden. Selv valnødder, som ikke er høje i fiber, er gavnlige for vægtkontrol, når de spises med måde uden at øge den samlede kostenergi. Hvis du spiser det til morgenmad, skal du ikke bekymre dig for meget.
Nødde- og jordnøddeallergi kan være mere og mere almindelig blandt børn, hvor antallet af sådanne amerikanske børn næsten fordobles på fem år, siger forskere. Det anslås, at 1,5 millioner amerikanere lider af jordnøddeallergi, og 200 mennesker dør hvert år af svær anafylaksi.
American Academy of Allergy Asthma and Immunology siger, at der kan være flere grunde til, at jordnøddeallergi bliver mere almindelig. Årsagerne omfatter: 1. Ristede jordnødder kan være mere tilbøjelige til at udløse en immunreaktion 2. Flere børn kan begynde at spise jordnødder, før deres immunsystem er modent 3. Flere hudsalver indeholder jordnødde- eller trænøddeprodukter.
Det er proteinet i nødder, der forårsager den allergiske reaktion. Ved at forveksle disse proteiner med skadelige angribere, lancerer immunsystemet et totalt angreb. Desværre fører denne modstand ofte til udslæt, astma og mavekramper og endda opblussen af mere alvorlige allergiske reaktioner. Det kan i sidste ende føre til hævelse af luftrøret, lavere blodtryk og endda død.
Hvis du har nøddeallergi, skal du have adrenalin med dig. Undgå fødevarer, der er krydret med nødder, såsom salatdressinger. Og læs omhyggeligt etiketterne på forarbejdede fødevarer.
