Frugt, der har fryset - tørret, opretholder sin struktur og ernæringsværdi, mens frugterens fugtighedsindhold reduceres. For det første involverer processen at vælge modne, friske frugter. Disse rengøres derefter, skræles og skærer i de relevante størrelser. Smag, farve og ernæring af disse tilberedte frugter bevares ved hurtigt at fryse dem ved meget lave temperaturer. Efter at frugten er frosset, finder frysningen - tørringsprocessen sted inde i et vakuumkammer.
Temperaturen i vakuumkammeret hæves gradvist, mens trykket holdes ekstremt lavt. På grund af dette sublimeres frugtens frosne vand eller går lige fra en fast tilstand (is) til en gasformig (damp) uden at gå gennem en flydende fase. Uden at bruge varme udtrækker denne delikate metode frugterens fugtighed, mens den konserverer dens originale farve, form og ernæringsmæssige værdi.
Frugt, der har gennemgået frysning - tørring er sprød, tør og lys, når proceduren er afsluttet. Fordi det har mistet fugt, har den en lang holdbarhed. Derefter er det færdige produkt omhyggeligt indpakket for at holde ilt og fugt ud, hvilket kan få det til at ødelægge. De fleste af vitaminer, mineraler og naturlige smag af frugten bevares under frysningen - tørringsprocessen, hvilket gør den resulterende frysning - tørret frugt til en praktisk og sund snack eller ingrediens, der kan nydes i dens sprøde, tør tilstand eller rehydrated efter behov.
