Frysetørring har både gavnlige og negative effekter på miljøet. På plussiden sammenlignet med andre fødevarekonserveringsteknikker bruger frysetørring mindre energi. Det involverer en proces kaldet sublimering, hvor madens frosne vand øjeblikkeligt vendes til damp uden først at gå gennem en flydende fase. Selvom denne procedure bruger en masse energi på bestemte punkter, bruger den ofte mindre energi generelt end konventionelle tørringsteknikker, der kræver påføring af varme i længere perioder. Desuden har fødevarer, der har fryset - tørret, en meget længere holdbarhed og er lette, hvilket minimerer behovet for hyppig transport og følgelig kulstofaftrykket relateret til fødevaredistribution.
Ikke desto mindre er der miljømæssige ulemper ved frysen - tørringsprocessen selv. Både den indledende frysning af måltidet og den vakuumpåføring, der er nødvendig til sublimering, involverer betydeligt energiforbrug. Det sofistikerede og dyre gear, der bruges til frysetørring, resulterer ofte i øgede produktions- og vedligeholdelsesmiljøomkostninger. Endvidere er emballagematerialerne, der bruges til at pakke frysning - tørrede varer - typisk folier og flerlags plast - ikke nødvendigvis genanvendelige, hvilket tilføjer affaldet af plast og forurening i miljøet.
Desuden, hvor råmaterialer hentes til frysning - tørring kan have indflydelse på miljøet. Hvis frugterne og grøntsager kommer fra industrielt landbrug, kan der være problemer, herunder brug af høj vand, pesticidbrug og nedbrudt jord. Imidlertid kan disse effekter mindskes, hvis frysning - tørrede varer kommer fra bæredygtige eller organiske gårde.
Afslutningsvis har frysetørring ulemper, herunder højt indledende energiforbrug og brugen af ikke - genanvendelige emballagematerialer, selvom det har visse miljømæssige fordele som energieffektivitet og lavere transportemissioner på grund af produkternes lette karakter. De særlige procedurer, materialer og råmateriale, der er anvendt i processen, kan alle have en betydelig indflydelse på den samlede miljøpåvirkning af frysetørring.
